TUhjnbcbe - 2024/12/13 19:09:00
面好吃，便有等面之人，在生意好的面馆吃面，为了等位子，你不得不站在吃者旁边，观赏别人的吃相，晋人束皙在其《饼赋》中便夸张地描述了看人吃面的情景：“行人垂液于下风，童仆空瞧而邪盼。擎器者舔唇，立侍者干咽。”垂涎，偷看，舔嘴皮子，吞憨口水，这就是面的魅力，今天路过新都，便有一家面馆让我垂涎。新都“勇记老号牛肉面”，年生已久，由老板勇哥独立创办，勇哥圆脸豹头，憨相可掬，打料，下面，端水，上面，亲力亲为。他家的牛肉面在新都家喻户晓，到店之客，几乎齐噗噗地点他的“牛肉面”，勾得我也扑爬跟斗儿跑到新都一探虚实。果然，当真，他家的客人把堂子坐得满实满在，瞟了一眼桌上的面，基本一致。一家人忙得十分开心，老板娘记性好得出奇，一拨人进来，只需报面，一会功夫，你要的品种分量总是以正确的样子出现在面前。面好吃人排队，其实，厨房的碗也要排队，要不然对不起面，即便如此，等待还是令人心急火燎，口水横溢。他家的牛肉面分细宽二款，细面吃起爽滑爽快，牛肉之香也容易入味，特别是汤汁里的各种香料作料暗香涌动，大块的肉，小口地品，最后的囫囵吞枣自然是伏不住香火的燃烧。有人说牛肉有点卡牙齿，不软不糯，我倒觉得合适。宽面虽然与细面味道一致，但是面的香味和嚼劲让牛肉更有味道，层出不穷的味觉感应在充分的咀嚼中得到灿烂的释放。“勇记牛肉面”的其他品种各有特色，排骨，肥肠烧得十分得体，如果你愿意，面条再加一份肉是一种正选。我想，素椒杂酱加一份蒸牛肉不知味道如何，下回一定告一盘。