【创新菜】果味布丁海参
原材料：主料：发好的辽参2只，西瓜丁50克，木瓜丁50克，火龙果丁50克，荔枝丁50克，油菜100克辅料：冰糖50克，果冻粉40克，农夫果园饮料（芒果+菠萝口味）1瓶，椰汁1瓶约350克做法：1、将辽参改刀成丁，入沸水锅中快速焯水，捞出控干水分备用。2、将果冻粉放入不锈钢锅中加入200克清水、冰糖、椰汁、农夫果园饮料，小火熬30分钟至溶化。3、将海参丁、西瓜丁、木瓜丁、火龙果丁、荔枝丁各取适量放入蛋形模具中，然后将步骤2中调制的果味汤倒入蛋形模具内，使其自然冷凝成形，然后置入保鲜冰箱内。4、客人点菜后将成形的水果海参布丁取出，放在饰有油菜的盘中即可。制作关键：果冻粉不要放太多，40克即可，过少则不宜冷凝成形，影响菜品外观，也可以用鱼胶粉代替。成形后的布丁最好置于冰箱内，这样上席时才能保证冰爽香甜。